又到一年菜博会，相信不少市民每年都会接待很多前来参观菜博会的亲朋好友，当被问起寿光有啥好吃的特色时，很多市民无法回答，为此，小编整理了寿光好吃的东东！！！

虎头鸡，其色金黄，其味浓郁香醇，其口感酥爽鲜嫩，鸡肉肥实鲜嫩、醇香可口，民间婚丧嫁娶筵宴素有“一鸡二鱼三凉菜”之说，虎头鸡冠于诸菜之首，可见受欢迎程度。

虎头鸡的制作包括炸鸡块和焖炖两部分，用面粉和鸡蛋混合鸡肉炸制后易长时间保存，焖炖后去除油腻、火气容易消化，老人幼儿皆宜，是寿光人民智慧的结晶。

虎头鸡现被收录为寿光市民间传统饮食名录，年入选潍坊市非物质文化遗产，年入选山东省级非物质文化遗产。按烹饪方法不同，主要有鲁式松鸡、南式松鸡、铁锅黄焖鸡、川式油松鸡、大酱松鸡等。需要指出，虎头鸡作为私房菜式，并无烹饪标准，可以任性发挥。

扒谷，又称筢菇、扒菇，当地发音“pagu”（发音来自寿光方言中的形声词，意思是在炒制筢菇时的“咕嘟咕嘟”声），是山东寿光民间的一种汉族传统名肴，还是纯天然、无污染绿色食品。

扒谷制作方法：⑴绿豆发出小芽，跟菠菜汁、绿萝卜一起用石磨磨成泥（现代更多使用料理机）；⑵保存时将水分挤出，捏成拳头大小团状（颜色暗绿）；⑶烹调时先炝锅，放入大料、肉片、粉条等勾兑好汤汁，捏碎扒谷团入锅，和韭菜、香菜等一起炒制；⑷中火加热5-6分钟后出锅（装盘后的扒谷与蔬菜豆腐相似）。需要注意，烹饪时不能放入过多水。

羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料腌制而成，蟹体表面光洁，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥满，膏似凝脂，色红艳丽；肌肉紧密，洁白肥满；口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。

在寿光民间有一种普及的腌菜为“辣疙瘩”，因其腌制时间越长越好吃，所以寿光人称之为老咸菜。

杠子头，又叫签子馍，是一种白面火烧，俗称“小山东锅饼”，这是一种起源于山东省寿光市闻名遐迩的一种传统面食。

东郭全猪是寿光地方有名的小吃，它之所以在寿光这么出名，最主要的在于选材、制作、吃法三方面，都特别“爱讲究”

寿光物产丰饶，海鲜湖鲜河鲜，蔬菜水果粮食……大自然的馈赠，不要太多哦……

寿光坊间流传这样的说法：吃泥鳅必须要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光吃货们心中的地位。在巨淀湖一带，做泥鳅的饭馆有30多家，每到用饭时间，家家爆满。

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，亦可腌食，如羊口咸蟹子。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳。

小清河银鱼因浑身纯白、闪闪如银，故此得名。身长一般在6～9厘米、宽如韭叶、形似面条，又被称为面鱼或面条鱼。银鱼，多在海水和河口淡水混合处繁殖，产区狭小，产量不丰。寿光处小清河入海处，适宜银鱼生长繁衍。每年清明节前后，银鱼游入小清河下游，五月产卵后，再游回深海域。

羊口大虾，鲜活时——体色青中衬碧、晶莹剔透；煮熟后——通体橙红、色泽艳丽。其肉质松软细嫩、鲜香味美，而且极易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

由于寿光老河口适宜的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，味道独特，被称为“百味之冠”，是寿光的地标产品，在当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。

缢蛏，一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美，营养丰富。寿光市拥有广大滩涂，这里水质肥沃、浮游动植物种类多且密度大，非常适宜缢蛏的生长。寿光缢蛏大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。

缢蛏食法很简单。从蛏田起捕的缢蛏，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待缢蛏腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开缢蛏背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

寿光市稻田镇所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液粘稠。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。

马莲韭菜在寿光种植历史悠久，据清康熙三十七年编修的《寿光县志》记载：寿光县“诸蔬中唯韭为绝品”。“春初早韭……寒腊冰雪便已登盘，甘脆鲜碧，远压粱肉”。

寿光大葱是寿光地方葱的总称。早在明代寿光就有种植大葱的习惯，至清代中叶，大葱已成为寿光的重要农产品。寿光大葱主要品种有“鸡腿葱”、“八叶齐”和“硬叶葱”三种。

寿光绿实杆芹菜与韭菜齐名，是寿光地标产品。其植株粗壮，叶柄充实，抗倒伏，水分多，质脆嫩，味较淡，不易抽苔，寿光芹菜当中以桂河芹菜最为出名。

产于弥河两岸沙滩，瓜皮银白。品种有大银瓜、小银瓜、火银瓜、二性子等，其中以大银瓜为最佳，是国内稀有白皮甜瓜品种。弥河银瓜糖分足，含糖量高达12%左右；水分大，特别酥脆；瓜熟香气扑鼻，沁人心腑，是消暑解渴之佳品。

绿光苹果是年发现的印度苹果短枝型芽变，经过多年选育而成，年定名为寿光绿光苹果。单果重至克，含可溶性固形物14.7%，硬度为16.7kg/c㎡。

年被评为省优产品。产品多销往北京、天津、南京、上海、广州、深圳、徐州等大中城市。

寿光小枣栽植历史悠久，据年《寿光县志》记载，小枣列县内果品之首，“枣逐处皆有，碱地多植之成行，以小枣、铃枣为最美…”

现营里镇北岔河村的枣园里仍长着明代的枣树。

寿光大鸡为中国优良品种之一，原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大，属肉蛋兼用的优良地方鸡种。

如今的寿光鸡，已经是地标产品，寿光鸡脂肪多、风味浓郁,适用于煲汤、红烧、白切等中国传统饮食习惯。

来源：鲁网

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