牛排面，高谦姐姐拍的

我老家在汉水之滨的老河口，这里地处中原，交通便利，经福银高速，西可去十堰武当山机场，东可去襄阳刘集机场。其实，老河口也有机场，还曾在抗战时期发挥过重要作用，解放后，曾经有一段时间改为军民合用机场，后来又恢复为军用机场了。都说一方水土养一方人，地处鄂西北的老河口北与河南邓州接壤，同属北方语系，不光口音相像，连饮食习惯也很像，胡辣汤，炸油膜，红薯苞谷糁都是老河口人常吃的。虽说是鱼米之乡，但老河口人的主食有米也有面。对我来说，念念不忘的就是老家的那一口面。

豆腐面，我妹拍的

面是制好的碱面，根根分明，有嚼头，筋道又毫不含糊，和豆芽一起在滚锅里捞一捞，出锅倒扣后，豆芽在下，面在上，再浇上高汤和配料，就是一碗老河口汤面了，但是叫法却有很多种——加点豆腐就是一碗豆腐面，加点海带，就是一碗海带面，加点牛排，就是一碗牛排面。汤底有牛油的，也有植物油的，通常都不辣，偶有麻味儿。豆芽是必须要有的，那是打底的。万变不离其宗的是那一把面，那是整碗面的精髓。老河口卖面的早点铺子特别多，沿街的居民楼下，巷子里的犄角旮旯处，尤其是学校周边的路边，随处可见。门面铺子一般都不大，但是门外却可灵活伸展开去，有多少桌子和椅子，就能占多大的马路。有些连桌子也没有的，就只能给食客一个高凳和一个矮凳。生意好的时候，连凳子都没有，只好端着碗，见缝插针地等座位。有些铺子为了吸引食客，还提供免费的豆浆和苞谷糁。

海带面，我妹拍的

无论春夏与秋冬，每家店都是早早就烧开了用来煮面的大桶里的水，备好了高汤，提前拌好了面，准备好蒜瓣、葱和配料，凌晨就开门迎客了。犹记得那时还在上学的我，大冬天的早晨，迎着刺骨的寒风骑车上学，很多时候，路上都只有我一个人。远远的看到学校门口早点铺子里的光，也没那么害怕了。哆嗦着跟比我起得还早的老板买一碗汤面，站在路边，看着热气腾腾的蒸汽从铁皮桶里冒起，闻着牛油高汤的腥咸味儿，就很满足。一边听着鼓风机在清晨发出的响亮声音，一边在捞面用的开水里涮筷子，等待吃面。那时候，大家都这么做，以为在开水里涮了筷子就是卫生了，老板也默许。待老板浇好了高汤，便迅速接过来，暖暖手，狼吞虎咽吃下一碗早自习之前的面，擦擦嘴角凝固的牛油，满意的离去。

自从离家工作后，在外很少吃面，即便吃到，也觉得没有老家的面好吃，有时还会让老家的亲人帮忙寄面条过来，也不知道是不是水土不服的原因，竟没有在老家的好吃。我姥姥总说，老河口的面要用老河口的水煮才好吃。这一碗面，从小学吃到高中，从最初的几毛钱一碗到现在的四块钱一碗。离家工作后，不论何时回家，第一顿早餐必是出门吃一碗面，一口有着汉江水做汤底的面，一口有着浓浓老家味道的面。一顿不过瘾，那就顿顿吃。老河口的娃子，想必都是如此吧。最近，我妹带着孩子们回老家过暑假了，每天的早餐都是一碗面，她说她想老河口的面了，所以回家。

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